폭신 토핑 블루베리 코블러

Method

1. 01

   오븐을 175°C로 예열하고, 20cm 정사각 오븐용 그릇을 준비한다.

2. 02

   볼에 냉동 블루베리, 필링용 사과퓨레, 옥수수전분을 넣고 골고루 섞는다. 블루베리는 얼린 채로 그대로 써도 된다 — 오히려 굽는 동안 과육이 뭉그러지지 않고 형태를 지킨다.

3. 03

   섞은 필링을 준비한 그릇에 평평하게 펼쳐 담는다.

4. 04

   다른 볼에 스펠트가루, 아몬드가루, 베이킹파우더, 베이킹소다를 넣고 가볍게 섞는다.

5. 05

   토핑용 사과퓨레와 바닐라·아몬드 익스트랙트를 가루 재료에 넣고 반죽이 한 덩어리가 될 때까지만 섞는다. 오래 치대면 질겨지니 살짝 뭉친 정도에서 멈춘다.

6. 06

   블루베리 필링 위에 반죽을 숟가락으로 군데군데 떠 올린다. 필링을 다 덮지 않아도 괜찮다 — 구우면서 알아서 퍼진다.

7. 07

   예열된 오븐에서 45분간 굽는다. 필링이 보글보글 끓어오르고 토핑 표면이 노릇해지면 꺼낸다.

8. 08

   꺼낸 뒤 10분간 그대로 두어 필링을 진정시킨다. 바로 자르면 흘러내리니 이 시간은 건너뛰지 않는다.

9. 09

   따뜻할 때 그대로 떠먹는다. 숟가락이 멈추지 않는 게 유일한 부작용.