블루베리 콩칠리

Method

1. 01

   냄비에 양파, 셀러리, 청피망, 홍피망, 마늘, 칠리파우더, 파프리카가루, 커민가루와 물을 넣고 중불에 올린다.

2. 02

   가끔 저어가며 15분 정도 끓여 양파가 투명하고 부드러워지게 만든다.

3. 03

   다진 토마토와 블루베리 1컵을 넣고 다시 15분간 뭉근히 끓여 향을 낸다.

4. 04

   국물이 걸쭉해지면 불을 끄고 약 2컵 분량을 따로 덜어 한 김 식힌다.

5. 05

   식힌 국물을 블렌더에 곱게 갈아 다시 냄비에 부어 섞는다. 이 과정에서 되직하고 진한 질감이 생긴다.

6. 06

   강낭콩, 고수 절반, 레몬즙, 소금을 넣고 센 불로 한소끔 끓인 뒤 불을 줄여 5분 더 끓인다.

7. 07

   그릇에 담고 남겨둔 블루베리와 고수를 올려 마무리한다.