블루베리 아몬드 모닝쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   마른 팬에 아몬드 슬라이스를 노릇하게 볶아 식힌다. 그중 2/3과 압착 귀리를 푸드프로세서에 넣고 짧게 갈아 큰 볼에 옮긴다 — 나머지 1/3은 토핑용으로 남겨둔다.

3. 03

   귀리가루, 베이킹파우더, 계피가루, 소금을 넣고 골고루 섞는다.

4. 04

   메이플시럽, 아몬드버터, 사과퓨레, 바닐라를 넣고 한 덩어리가 될 때까지 섞는다. 너무 오래 치대면 쿠키가 뻑뻑해지니 가볍게만 섞는다.

5. 05

   블루베리를 넣고 으깨지지 않게 살살 뒤섞은 뒤, 계량컵으로 반죽을 떠서 시트 위에 10개 정도 둥글게 올린다.

6. 06

   남겨둔 아몬드를 쿠키 위에 흩뿌리듯 올리고 살짝 눌러 고정한다.

7. 07

   15~17분 굽는다. 이쑤시개로 찔러 반죽이 묻어나지 않고 겉면이 노릇해지면 꺼낸다.

8. 08

   시트 위에서 5분간 그대로 식혀 모양을 잡은 뒤, 식힘망으로 옮겨 10분 더 식힌다.