블러드오렌지 거꾸로 케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 지름 23cm 스프링폼 팬 바닥과 옆면에 비건 버터(또는 올리브오일)를 고르게 발라줍니다.

2. 02

   버터 위에 황설탕 3큰술을 뿌린 뒤 팬을 톡톡 두드려 바닥 전체에 얇게 깔리도록 합니다. 이 설탕층이 구워지며 캐러멜처럼 변해 뒤집었을 때 반짝이는 표면을 만듭니다.

3. 03

   블러드오렌지는 껍질을 벗기고 0.3~0.5cm 두께로 둥글게 썰어, 팬 바닥에 겹쳐가며 빈틈없이 원형으로 깔아줍니다.

4. 04

   큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 가볍게 섞어 마른 재료를 준비합니다.

5. 05

   다른 볼에 식물성 우유, 올리브오일, 황설탕 170g, 사과식초, 아몬드 익스트랙, 바닐라 익스트랙을 넣고 설탕이 녹을 때까지 충분히 저어줍니다.

6. 06

   마른 재료에 젖은 재료를 붓고 나무 주걱으로 가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞습니다. 너무 오래 저으면 식감이 질겨지니 뭉친 가루가 사라지면 바로 멈추세요.

7. 07

   반죽을 오렌지 위에 조심스럽게 붓고 고무 주걱으로 표면을 매끄럽게 정리한 뒤, 팬을 조리대에 몇 번 내려쳐 기포를 빼줍니다.

8. 08

   오븐에서 50~55분간 굽습니다. 가운데를 이쑤시개로 찔렀을 때 촉촉한 부스러기만 살짝 묻어나오면 완성입니다.

9. 09

   팬째로 15분간 식힌 뒤 스프링폼을 풀고 접시를 덮어 조심스럽게 뒤집어, 오렌지 무늬가 위로 드러나게 완성합니다.