블랙스트랩 몰라시스 진저 쿠키

Method

1. 01

   실온에 둔 비건 버터와 흑설탕을 볼에 넣고 전동 믹서로 뽀얗고 폭신해질 때까지 크림화합니다.

2. 02

   몰라시스, 사과퓨레, 바닐라 익스트랙을 더해 매끈하게 섞은 뒤 잠시 옆에 둡니다.

3. 03

   다른 볼에 밀가루, 계핏가루, 생강가루, 정향가루, 베이킹소다를 체 쳐 섞습니다.

4. 04

   가루 재료를 액체 재료에 나눠 넣으며 주걱으로 접듯이 섞습니다. 뻑뻑하고 묵직한 반죽이 되면 잘 된 겁니다.

5. 05

   반죽을 반으로 나눠 각각 랩 위에 올리고 손으로 눌러 두께 2~3cm 원반 모양으로 만든 뒤 랩으로 단단히 감쌉니다.

6. 06

   냉장고에서 최소 3시간, 가능하면 하룻밤 재웁니다. 이 휴지 시간이 향신료 풍미를 끌어올리는 핵심입니다.

7. 07

   오븐을 175도로 예열합니다. 반죽 한 덩이를 꺼내 랩을 벗기지 않은 채로 밀대를 굴려 두께 약 1.3cm까지 밉니다. 가장자리가 갈라지면 랩을 다시 덮고 손으로 지그시 눌러 메꿔줍니다.

8. 08

   쿠키커터로 모양을 찍어낸 뒤 여분 반죽은 걷어내고, 랩을 이용해 조심스럽게 들어 유산지를 깐 팬 위에 2.5cm 간격을 두고 올립니다.

9. 09

   170~180도에서 8~9분간 굽습니다. 가장자리는 굳고 가운데는 아직 촉촉해 보일 때 꺼내 팬 위에서 5분, 식힘망으로 옮겨 30분간 완전히 식힌 뒤 아이싱으로 장식합니다.