블랙갈릭 토마토 호박씨 살사

Method

1. 01

   마른 팬을 센 불에 달군 뒤 마늘을 넣고 3분간 그대로 둬 겉면이 살짝 그을리게 하고, 뒤집어가며 3분 더 볶아 사방을 고르게 태운다.

2. 02

   불을 끄고 말린 타임 1자밤, 소금, 후추를 뿌려 버무린 뒤 도마에 옮겨 식힌 다음 잘게 다진다.

3. 03

   냄비에 물 6컵을 끓여 씨와 꼭지를 제거한 건고추를 넣고 7분간 삶는다. 고추가 물 위로 뜨지 않게 가끔 눌러주고, 색이 밝아지고 부드러워지면 건져 물기를 뺀다.

4. 04

   팬을 중강불에 달궈 연기가 나기 직전까지 가열한 뒤 양파와 토마토를 넣고 10분간 저어가며 볶는다. 다져둔 마늘을 넣고 2분 더 볶은 뒤 불을 끈다.

5. 05

   믹서에 데친 고추, 볶은 양파·토마토, 호박씨, 물 1¾컵을 넣고 소금으로 밑간한 뒤 2분간 곱게 간다.

6. 06

   마른 팬에 말린 타임 ½작은술과 오레가노 ½작은술을 살짝 볶아 향을 낸 다음 믹서에 넣고 2분 더 갈아 완전히 매끈하게 만든다. 맛을 보고 소금으로 마무리 간을 한다.

7. 07

   타코나 부리또, 구운 두부 위에 듬뿍 얹거나 밥에 비벼 먹는다. 밀폐용기에 담아 냉장 3일, 냉동 2개월까지 보관할 수 있다.