블랙갈릭 핀토빈 스프레드

Method

1. 01

   마른 무쇠팬을 센 불에 달군 뒤 마늘을 통째로 넣고 굴려가며 6~7분간 겉면이 까맣게 그을릴 때까지 굽는다.

2. 02

   불을 끄고 타임, 소금, 후추를 뿌려 버무린 다음 도마에 옮겨 한 김 식힌다.

3. 03

   식은 마늘을 굵게 다진다. 스프레드용으로는 3큰술 분량이면 충분하다.

4. 04

   핀토빈은 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹구고 물기를 뺀다. 장식용으로 몇 알은 따로 덜어둔다.

5. 05

   푸드프로세서에 핀토빈과 다진 블랙갈릭을 넣고 곱게 간다.

6. 06

   레몬즙과 고춧가루를 넣어 한 번 더 갈아 뭉친 덩어리 없이 크림처럼 매끈하게 만든다.

7. 07

   소금과 후추로 간을 맞추고, 되기가 뻑뻑하면 콩 삶은 물(또는 통조림 국물)을 1큰술씩 더하며 원하는 농도로 조절한다.

8. 08

   그릇에 옮겨 담고 덜어둔 콩과 고춧가루를 살짝 얹어 마무리한다.

9. 09

   바로 먹거나 밀폐용기에 담아 냉장 보관해 3일 안에 먹는다.