블랙베리 비네그레트

Method

1. 01

   블랙베리는 흐르는 물에 살살 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2. 02

   믹서에 블랙베리를 넣고 알갱이가 남지 않도록 곱게 간다.

3. 03

   레몬 제스트와 레몬즙을 넣고 짧게 한 번 더 갈아 섞는다.

4. 04

   식초와 올리브오일을 부어 넣고, 전체가 매끈하게 유화될 때까지 갈아준다.

5. 05

   설탕(또는 메이플시럽)과 소금, 후추를 넣고 다시 갈아 간을 맞춘다.

6. 06

   씨의 식감이 거슬린다면 고운 체에 한 번 걸러낸다 — 없어도 무방하다.

7. 07

   맛을 보고 신맛이 강하면 단맛을, 밍밍하면 소금을 살짝 더해 조절한다.

8. 08

   소독한 병에 옮겨 담아 냉장 보관하고, 흔들어서 사용한다.