블랙베리 크럼블 바

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 23x33cm 사각팬에 유산지를 깔아 준비합니다.

2. 02

   큰 볼에 밀가루, 설탕, 소금을 섞은 뒤 녹인 버터를 부어 포슬포슬한 반죽을 만듭니다. 한 덩어리로 뭉치지 않고 부슬부슬해도 정상입니다.

3. 03

   반죽의 약 1/4(1컵 분량)을 따로 덜어 냉장고에 넣어둡니다. 나중에 크럼블 토핑으로 쓸 몫입니다.

4. 04

   나머지 반죽을 팬 바닥에 고르게 눌러 담고 12~15분간 초벌로 구워 옅은 갈색이 돌면 꺼내 식힙니다.

5. 05

   크러스트가 식는 동안 블랙베리, 설탕, 소금, 옥수수전분, 레몬 제스트와 즙을 볼에 넣고 골고루 버무려 필링을 만듭니다.

6. 06

   식은 크러스트 위에 블랙베리 필링을 고르게 펴 올립니다.

7. 07

   냉장고에 두었던 반죽을 손으로 부수어 필링 위에 흩뿌리듯 얹습니다.

8. 08

   40~45분간 구워 토핑이 노릇해지고 필링이 보글보글 끓어오르면 꺼냅니다. 너무 오래 구우면 가장자리가 딱딱해지니 색이 진해지기 전에 확인하세요.

9. 09

   완전히 식힌 뒤 정사각형으로 잘라 서빙합니다. 가장자리는 유독 단단하게 굳으니 취향껏 잘라내고, 남은 것은 밀폐용기에 담아 냉동 보관하면 오래 즐길 수 있습니다.