블랙베리 크럼블

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열하고, 20x20cm 정사각형 오븐용기 안쪽에 비건 버터나 식용유를 얇게 발라둔다.

2. 02

   볼에 크럼블 토핑 재료(밀가루, 설탕, 흑설탕, 소금, 계핏가루)를 넣고 녹인 비건 버터를 부은 뒤, 포크로 눌러가며 굵은 알갱이 형태로 뭉칠 때까지 섞고 냉장고에 잠시 넣어둔다.

3. 03

   다른 볼에 설탕, 밀가루, 옥수수전분, 레몬 제스트를 먼저 섞어 가루끼리 덩어리지지 않게 풀어준다.

4. 04

   냉동 블랙베리를 해동 없이 그대로 넣고 가루옷이 골고루 입혀지도록 버무린 다음, 레몬즙을 더해 한 번 더 섞는다.

5. 05

   필링을 오븐용기에 옮겨 담되 가장자리보다 가운데를 볼록하게 쌓고, 숟가락 뒷면으로 가볍게 눌러 다져준다.

6. 06

   냉장고에서 꺼낸 크럼블을 블랙베리 위에 고르게 흩뿌린다. 손으로 뭉쳐 큼직한 덩어리째 올리면 식감이 더 살아난다.

7. 07

   190도 오븐에서 45분, 표면이 진한 갈색이 되고 가장자리 필링이 보글보글 끓어오를 때까지 굽는다.

8. 08

   오븐에서 꺼낸 뒤 20분간 그대로 두어 필링이 걸쭉해지도록 한다. 따뜻할 때 그대로 먹거나, 완전히 식혀 차갑게 먹어도 좋다.