검은콩 초코무스, 딸기 크림 한 덩이

Method

1. 01

   동결건조 딸기를 미니 푸드프로세서에 넣고 곱게 갈아 가루로 만든다. 이 중 3큰술은 크림용으로 따로 덜어둔다.

2. 02

   볼에 딸기가루 3큰술, 아쿠아파바, 설탕, 바닐라 익스트랙 1작은술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 젓는다.

3. 03

   핸드믹서 중속으로 거품이 올라올 때까지 저은 뒤 고속으로 올려 5분 정도 더 휘핑한다. 거품기를 들었을 때 끝이 뾰족하게 서면 딸기 크림 완성이다.

4. 04

   대추야자는 작은 볼에 담고 끓는 물을 부어 10~15분 불린 뒤 부드러워지면 물기를 뺀다.

5. 05

   푸드프로세서에 불린 대추야자, 검은콩, 식물성 우유, 코코아파우더, 사과퓨레, 남은 바닐라 익스트랙 ½작은술을 넣고 매끄럽고 폭신한 질감이 될 때까지 간다.

6. 06

   완성된 무스를 유리컵 4개에 고르게 나눠 담는다.

7. 07

   무스 위에 딸기 크림을 듬뿍 올리고, 생딸기와 남겨둔 딸기가루를 뿌려 마무리한다.