흑찹쌀 바나나 라이스 푸딩

Method

1. 01

   흑찹쌀은 뿌연 물이 맑아질 때까지 여러 번 헹군 뒤 30분 정도 물에 불려 둔다. 불리는 과정을 건너뛰면 심이 남아 씹는 맛이 뻑뻑해진다.

2. 02

   냄비에 불린 찹쌀, 두유, 물, 바나나, 바닐라빈(또는 익스트랙트), 소금을 넣고 센 불에서 끓어오르기 직전까지 데운다.

3. 03

   끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 25분간 뭉근히 끓인다. 바닥이 눌어붙지 않도록 중간에 한두 번 저어준다.

4. 04

   쌀알을 숟가락으로 눌러 심 없이 부드럽게 으깨지면 다 익은 것이다. 뚜껑을 열고 1~2분 더 끓여 수분을 날리면 푸딩처럼 걸쭉해진다.

5. 05

   불을 끄고 바닐라빈 껍질을 건져낸 뒤, 나무 주걱으로 가볍게 저어 크리미한 질감을 만든다.

6. 06

   따뜻할 때 바로 먹거나, 냉장고에 넣어 차게 식힌 뒤 그릇에 담는다.

7. 07

   키위와 망고를 얹어 낸다. 새콤한 과일이 텁텁함을 잡아주는 포인트다.