블랙솔트 두부 오믈렛

Method

1. 01

   물기를 가볍게 짜낸 연두부와 뉴트리셔널 이스트, 옥수수전분, 현미가루, 두유, 파프리카가루, 양파가루, 강황가루, 블랙솔트를 블렌더에 넣고 완전히 매끈해질 때까지 갈아 반죽을 만든다.

2. 02

   팬에 올리브유를 살짝 두르고 다진 양송이버섯과 시금치, 양파를 부피가 절반으로 줄 때까지 볶아 따로 덜어둔다. 속재료로 쓸 비건 치즈도 옆에 미리 꺼내둔다.

3. 03

   같은 팬을 중강불로 달군 뒤 올리브유를 얇게 다시 두르고, 반죽 절반을 부어 주걱으로 동그랗게 펴준다. 두께는 1cm를 넘기지 않아야 폭신하게 익는다.

4. 04

   뚜껑을 덮고 3~4분간 익혀 윗면이 질척임 없이 꾸덕해지면 다 익은 것. 속까지 덜 익었다 싶으면 조심스레 뒤집어 1~2분 더 익힌다.

5. 05

   반쯤 익은 오믈렛 한쪽 면에 볶아둔 채소와 치즈를 올리고 나머지 반으로 덮듯 접는다.

6. 06

   뚜껑을 다시 덮고 1~2분 더 익혀 치즈가 녹으면 불을 끈다.

7. 07

   주걱으로 조심스럽게 접시에 옮기고, 남은 반죽으로 같은 과정을 반복해 하나를 더 굽는다.

8. 08

   아보카도나 토마토, 핫소스를 곁들여 따뜻할 때 바로 낸다.