통후추 두부강정

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 감싸 무거운 것을 올려 30분간 물기를 뺀다. 슈퍼단단두부를 쓴다면 이 단계는 건너뛰어도 좋다.

2. 02

   오븐을 200도로 예열하고 베이킹시트에 종이포일을 깐다.

3. 03

   두부를 도톰하게 썬 뒤 손으로 한입 크기로 거칠게 뜯는다. 매끈한 단면보다 뜯긴 면이 훨씬 바삭하게 구워진다.

4. 04

   볼에 두부, 올리브유 1큰술, 전분가루 1큰술, 소금, 후추를 넣고 으깨지지 않게 살살 버무려 코팅한다.

5. 05

   시트 위에 서로 겹치지 않게 펼쳐 25~30분간 노릇하고 바삭해질 때까지 굽는다.

6. 06

   굽는 동안 간장, 통후추, 아가베시럽, 식초, 물, 전분가루를 볼에 넣고 전분이 풀릴 때까지 잘 섞어 소스를 만든다.

7. 07

   팬에 올리브유를 두르고 중강불에서 양파, 파프리카, 셀러리를 3~4분간 볶아 숨만 살짝 죽인다.

8. 08

   마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 더 볶는다.

9. 09

   구운 두부를 팬에 넣고 소스를 다시 한 번 저어 부은 뒤 1~2분간 버무리듯 졸인다. 소스가 살짝 걸쭉해지면 불을 끄고 밥과 함께 낸다.