동부콩 스튜 덮밥, 아보카도-오이 소스

Method

1. 01

   팬에 물을 조금씩 부어가며 기름 없이 양파, 파프리카, 샐러리, 버섯을 중강불에서 5~8분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

2. 02

   마늘, 타임, 바질, 커민가루를 넣고 1분 더 볶아 향을 낸다. 팬이 마르면 물을 조금씩 더해 향신료가 채소에 고루 배게 한다.

3. 03

   동부콩, 쪽파, 파슬리, 콜라드 그린을 넣고 콜라드가 숨이 죽을 때까지 5분 정도 더 끓인다.

4. 04

   그 사이 아보카도, 오이, 레몬즙, 물을 믹서에 넣고 부드럽게 갈아 소금으로 간을 맞춰 소스를 완성한다.

5. 05

   그릇에 따뜻한 현미밥을 담고 그 위에 동부콩 스튜를 듬뿍 얹는다.

6. 06

   아보카도-오이 소스를 넉넉히 뿌려 바로 낸다.