동부콩 콜라드그린 수프

Method

1. 01

   리크는 겹겹이 흙이 낄 수 있으니 반으로 가른 뒤 찬물에 흔들어 씻어 준비한다.

2. 02

   냄비를 중불에 올리고 리크, 셀러리, 당근, 마늘을 넣어 5분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 부어가며 볶는다.

3. 03

   채수, 콜라드그린, 동부콩, 애호박을 냄비에 모두 넣는다.

4. 04

   이탈리안 시즈닝, 훈제 파프리카가루, 크러시드 레드페퍼(사용할 경우)를 넣고 고루 섞는다.

5. 05

   센 불로 올려 한소끔 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간, 채소가 완전히 부드러워질 때까지 뭉근히 끓인다.

6. 06

   불을 끄고 레드와인식초를 조금씩 넣어가며 입맛에 맞게 산미를 조절한다.

7. 07

   그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 마무리한다.