블랙커피 컵케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 머핀틀에 유산지 컵을 끼워 준비한다.

2. 02

   따뜻한 물에 인스턴트커피를 완전히 녹여 커피물을 만든다.

3. 03

   큰 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹소다, 소금을 넣고 거품기로 골고루 섞는다.

4. 04

   마른 재료 가운데를 우묵하게 만들고 식용유, 바닐라 익스트랙, 식초, 커피물을 붓는다.

5. 05

   날가루가 보이지 않을 때까지만 매끈하게 섞는다 — 오래 치댈수록 식감이 뻑뻑해지니 주걱질은 짧게 끝낸다.

6. 06

   컵케이크 틀에 반죽을 3/4 높이까지 채우고, 취향껏 인스턴트커피 가루를 한 꼬집씩 얹는다.

7. 07

   25~28분간 구운 뒤 이쑤시개로 중앙을 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 꺼낸다.

8. 08

   틀째로 5분 식힌 다음 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.

9. 09

   완전히 식은 뒤에만 비건 프로스팅을 올린다 — 따뜻할 때 올리면 흘러내리니 서두르지 않는다.