흑맥주 감자 스튜

Method

1. 01

   냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 양파를 투명해질 때까지 4~5분간 볶는다.

2. 02

   대체육을 넣고 겉면이 살짝 갈색이 되도록 3~4분 볶은 뒤 마늘을 더해 1분간 향을 낸다.

3. 03

   로즈마리, 타임, 후추를 넣어 30초~1분간 볶아 기름에 향이 배어들게 한다.

4. 04

   흑맥주를 부어 냄비 바닥에 눌어붙은 부분을 긁어내듯 잘 섞는다.

5. 05

   채소육수, 토마토 페이스트, 비건 우스터소스를 넣고 당근과 감자를 더한다.

6. 06

   한소끔 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30분간, 가끔 저어가며 뭉근히 끓인다. 감자와 당근이 포크로 쉽게 들어가면 완성 신호다.

7. 07

   전분과 물을 미리 섞어 물전분을 만들고, 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 젓는다 (전부 넣지 않아도 된다).

8. 08

   부족한 간은 소금으로 맞추고, 바게트나 사워도우를 곁들여 뜨거울 때 낸다.