20분 블랙빈 타코

Method

1. 01

   작은 냄비에 블랙빈, 옥수수, 큐민가루, 훈제 파프리카가루, 칠리파우더, 마늘가루, 소금, 물을 넣고 중불에 올린다.

2. 02

   가끔 저어가며 4~5분간 데운다 — 국물이 자작해지고 콩이 부드러워질 때까지.

3. 03

   나무 주걱으로 콩을 절반쯤 가볍게 눌러 으깨되, 일부는 그대로 남겨 refried beans 같은 도톰한 질감을 만든다.

4. 04

   마른 팬을 달궈 또띠아를 앞뒤로 20~30초씩 구워 따뜻하고 살짝 바삭하게 만든다.

5. 05

   구운 또띠아에 콩·옥수수 믹스를 넉넉히 나눠 담는다.

6. 06

   로메인 상추(또는 채 썬 양배추), 살사, 아보카도 순서로 올린다.

7. 07

   라임즙을 살짝 짜서 마무리하고 바로 서빙한다 — 매콤함을 더하고 싶다면 청양고추 슬라이스를 얹어도 좋다.