칠리빈 콕콕 박은 통고구마

Method

1. 01

   고구마를 깨끗이 씻어 물기를 남긴 채 랩으로 감싼 뒤, 전자레인지에 6~8분씩 뒤집어가며 젓가락이 쑥 들어갈 때까지 익힌다.

2. 02

   고구마가 뜨거울 때 세로로 반을 가르고, 숟가락으로 속살을 살짝 눌러 소를 담을 자리를 만든다. 껍질은 그대로 둔다.

3. 03

   볼에 검은콩, 옥수수, 토마토, 대파를 담는다.

4. 04

   커민가루와 소금, 후추를 넣고 골고루 섞는다. 산미를 살리고 싶다면 라임즙을 한 바퀴 더한다.

5. 05

   기름 없이 팬에서 콩 소를 2~3분간 데워 향을 끌어올린다. 전자레인지로 1분 돌려도 충분하다.

6. 06

   갈라둔 고구마 위에 콩 소를 수북하게 얹는다.

7. 07

   과카몰리 한 스푼과 고수(또는 쪽파)를 올려 마무리한다.