검은콩 폴렌타 스테이크, 불맛 파프리카 살사

Method

1. 01

   냄비에 물 1.4L를 끓인 뒤 불을 줄이고 폴렌타 가루와 칠리파우더를 조금씩 부어가며 거품기로 젓는다.

2. 02

   약한 불에서 20~25분간 바닥이 눌어붙지 않게 계속 저어가며 되직하고 크리미해질 때까지 익힌다.

3. 03

   불을 끄고 검은콩과 다진 고수 절반을 넣어 섞은 뒤 소금·후추로 간한다.

4. 04

   유산지를 깐 사각 팬에 반죽을 평평하게 펴 담고 실온에서 식힌 다음 냉장고에서 2시간 이상 단단해질 때까지 굳힌다.

5. 05

   오븐을 200도로 예열하고 파프리카, 고추, 양파를 유산지 깐 팬에 펼친 뒤 라임즙을 살짝 뿌려 20~25분간 노릇하게 굽는다.

6. 06

   구운 채소가 한 김 식으면 파프리카 껍질을 벗기고 모두 굵게 다져 남은 고수와 섞어 살사를 완성한다.

7. 07

   굳힌 폴렌타를 8등분해 삼각형으로 자른다.

8. 08

   팬에 기름을 살짝 둘러 중약불에서 폴렌타 조각을 앞뒤로 6분 정도 노릇하게 굽는다.

9. 09

   접시에 폴렌타 스테이크를 담고 살사를 듬뿍 얹은 뒤 라임 웨지를 곁들여 낸다.