블랙빈 망고 아보카도 랩

Method

1. 01

   검은콩 통조림은 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 충분히 뺀다.

2. 02

   볼에 검은콩, 다진 할라피뇨, 라임즙, 칠리파우더, 커민가루, 마늘가루를 넣고 포크나 감자 매셔로 굵게 으깬다. 콩 알갱이가 살짝 씹히는 정도로 남겨야 랩을 씹을 때 식감이 산다.

3. 03

   적양파는 최대한 얇게 채썰고, 매운맛이 부담스럽다면 찬물에 5분 정도 담갔다가 물기를 뺀다.

4. 04

   시금치는 굵게 채썰거나 손으로 뜯어 준비하고, 망고와 아보카도는 먹기 좋은 두께로 슬라이스한다.

5. 05

   통밀 토르티야를 평평한 곳에 펼치고, 아래쪽 3분의 2 지점까지 으깬 검은콩을 고르게 펴 바른다.

6. 06

   그 위에 적양파, 시금치, 망고, 아보카도, 고수 순서로 얹는다.

7. 07

   토르티야 양옆을 안쪽으로 접은 뒤 아래쪽부터 단단히 말아 부리토 모양으로 마무리한다.

8. 08

   반으로 잘라 단면이 보이도록 접시에 담는다. 바로 먹지 않을 경우 랩으로 감싸 냉장 보관하고, 그날 안에 먹는 것을 권장한다.