검은콩 엔칠라다 스킬렛

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열합니다.

2. 02

   코팅 팬이나 법랑 냄비를 중불에 올리고 양파와 파프리카를 5~9분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 기름 대신 물을 조금씩 부어가며 볶으세요.

3. 03

   옥수수, 검은콩, 엔칠라다 소스, 물, 청고추, 칠리파우더, 훈제 파프리카, 오레가노, 커민, 마늘가루, 소금, 카옌페퍼를 모두 넣고 골고루 섞습니다.

4. 04

   센 불로 한소끔 끓인 뒤 곧바로 약불로 줄이고 10분간 뭉근히 끓입니다.

5. 05

   끓는 동안 옥수수 토르티야를 반으로 자른 뒤 2.5cm 폭으로 채썰어 유산지 깐 오븐팬에 펼쳐 담고 5분간 굽습니다.

6. 06

   5분 후 노릇하고 바삭해졌는지 확인하고, 부족하면 1분 정도 더 굽습니다.

7. 07

   소스의 간을 보고 소금과 향신료를 기호에 맞게 추가합니다.

8. 08

   10분 끓인 스킬렛에 바삭한 토르티야를 전부 넣고 골고루 버무린 뒤 2~3분 더 익힙니다.

9. 09

   불을 끄고 블랙올리브, 다진 토마토, 쪽파, 아보카도, 캐슈 사워크림을 올려 바로 냅니다.