검은콩 옥수수 살사 원팟 파스타

Method

1. 01

   두꺼운 냄비나 더치오븐에 검은콩, 으깬 토마토, 깍둑 토마토, 옥수수, 마카로니, 양파, 마늘, 파프리카 가루, 소금, 커민, 카옌페퍼, 후추를 모두 넣는다.

2. 02

   채수를 붓고 국자 뒷면으로 지그시 눌러 마카로니가 국물에 완전히 잠기도록 정리한다.

3. 03

   센 불에서 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 6~8분간 뭉근히 끓인다. 바닥이 눌어붙지 않도록 중간에 한 번 저어준다.

4. 04

   마카로니가 부드러워지고 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끈다. 너무 되직하면 채수나 물을 조금 더해 농도를 맞춘다.

5. 05

   고수 절반을 넣고 가볍게 섞은 뒤, 라임 제스트를 뿌려 향을 살린다.

6. 06

   그릇에 담고 아보카도 슬라이스와 남은 고수를 올린다.

7. 07

   취향에 따라 아보카도 크림을 듬뿍 얹어 마무리한다. 매운맛을 더 원하면 카옌페퍼나 라임즙을 추가로 뿌려도 좋다.