검은콩 칠리, 라임 절임 아보카도 얹어

Method

1. 01

   볼에 라임즙, 설탕, 소금 1/4작은술을 섞고 래디쉬와 청양고추를 넣어 버무린다.

2. 02

   아보카도를 넣고 으깨지지 않게 살살 섞은 뒤 냉장에서 30분~3시간 재워 피클을 완성한다.

3. 03

   냄비에 미르푸아와 피망을 넣고 중불에서 6~8분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해가며 볶는다.

4. 04

   마늘, 파프리카가루, 커민가루, 남은 소금 3/4작은술을 넣고 1분간 더 볶아 향을 낸다.

5. 05

   채수, 검은콩, 으깬 토마토를 붓고 센 불에서 끓어오르면 약불로 줄인다.

6. 06

   뚜껑을 덮고 20~25분간 뭉근히 끓여 맛이 어우러지게 하고, 중간중간 저어 바닥이 눌지 않게 한다.

7. 07

   불을 끄고 고수를 섞어 넣는다.

8. 08

   그릇에 담고 라임 절임 아보카도와 고수를 듬뿍 얹어 낸다.