냉동실 상비용 검은콩 부리토

Method

1. 01

   두꺼운 팬에 식용유를 두르고 중불에서 양파를 반투명해질 때까지 3분간 볶습니다.

2. 02

   마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 03

   커민가루와 훈제 파프리카 가루, 소금을 넣어 골고루 섞고 향신료 향이 기름에 배어들게 합니다.

4. 04

   물기를 뺀 검은콩과 물, 토마토 페이스트를 넣어 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 약불에서 5~7분간 뭉근하게 끓입니다.

5. 05

   불을 끄고 현미밥, 라임즙, 고수(선택)를 넣어 골고루 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

6. 06

   토르티야는 젖은 키친타월로 감싸 전자레인지에 앞뒤로 각 10초씩 데워 부드럽게 만듭니다.

7. 07

   토르티야 한 장에 완성된 소를 한 컵 정도 올리고 아래쪽을 접어 소를 감싼 뒤 양옆을 접고 돌돌 말아줍니다. 나머지 토르티야도 같은 방법으로 싸줍니다.

8. 08

   하나씩 랩이나 유산지로 단단히 싸서 냉동 보관하고, 먹을 때는 젖은 키친타월로 감싸 전자레인지에 2~3분 데우거나 190도로 예열한 오븐·토스터에 20분간 데워 좋아하는 살사와 함께 냅니다.