비스코프 쿠키버터 케이크

Method

1. 01

   오븐을 180도(350°F)로 예열하고, 지름 20cm 원형팬 두 개 바닥에 기름을 살짝 바른 뒤 유산지를 깔아 준비합니다.

2. 02

   두유에 사과식초를 넣고 잘 섞은 다음 5분 정도 그대로 두면 몽글몽글 굳으며 비건 버터밀크가 됩니다.

3. 03

   큰 볼에 밀가루, 흑설탕, 베이킹소다, 베이킹파우더, 소금을 넣고 골고루 섞습니다.

4. 04

   비건 버터밀크에 바닐라 익스트랙, 사과퓨레, 식용유를 넣어 섞은 뒤 가루 재료 볼에 부어 날가루가 보이지 않을 때까지만 섞습니다.

5. 05

   비스코프 쿠키 절반을 500원짜리 동전 크기로 굵게 부숴 반죽에 가볍게 접듯이 섞고, 과하게 치대지 않도록 주의하며 두 팬에 나눠 담습니다.

6. 06

   녹인 비스코프 쿠키버터를 반죽 위에 반씩 뿌린 뒤, 젓가락이나 꼬치로 표면을 살살 그어 소용돌이 무늬를 만듭니다.

7. 07

   25~30분간 굽고, 꼬치로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 꺼냅니다.

8. 08

   팬째로 30분 식힌 뒤 조심스럽게 분리해 식힘망 위에서 완전히 식힙니다.

9. 09

   완전히 식은 케이크 사이와 위에 비스코프 버터크림을 발라 층을 쌓고, 남겨둔 쿠키를 부수거나 통째로 올려 장식하면 완성입니다.