비스코프 카라멜 브라우니

Method

1. 01

   아마씨가루와 물을 볼에 넣고 잘 섞은 뒤 5분간 그대로 두어 걸쭉하게 만든다. 이것이 달걀을 대신한다.

2. 02

   오븐을 165도로 예열하고 20cm 정사각형 팬에 유산지를 깐다.

3. 03

   팬 바닥에 비스코프 쿠키를 빈틈없이 한 겹 깔아 크러스트를 만들어 둔다.

4. 04

   비건 버터와 초콜릿을 전자레인지에 30초씩 끊어 돌리며 녹인다. 눌어붙지 않도록 중간중간 저어 매끈한 상태로 만든다.

5. 05

   아마씨 반죽에 설탕과 흑설탕을 섞고 녹인 초콜릿 버터를 부어 합친 뒤, 밀가루·부순 비스코프 쿠키·소금을 넣고 가볍게 섞는다. 많이 치댈수록 식감이 텁텁해지니 주걱으로 겨우 섞이는 정도면 멈춘다.

6. 06

   반죽을 준비한 팬에 부어 윗면을 평평하게 정리한다.

7. 07

   비스코프 쿠키버터를 전자레인지에 30초 데워 묽게 만든 뒤 반죽 위에 마음대로 드리즐하고 초콜릿 칩을 흩뿌린다.

8. 08

   40~45분간 굽고 꺼낸 즉시 부순 비스코프 쿠키를 올려 마무리한다.

9. 09

   팬째로 식힘망에 올려 1시간 이상 충분히 식힌 뒤 자른다. 급하게 자르면 안에서 무너진다.