새콤달콤 베리 퀴노아 케일 샐러드

Method

1. 01

   냄비에 퀴노아와 물 480ml을 넣고 센 불에서 끓인다.

2. 02

   끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 15분 정도 익힌다. 물기가 다 흡수되고 알갱이가 부드러워지면 불을 끈다.

3. 03

   고운체에 퀴노아를 밭쳐 찬물로 한 번 헹구고 물기를 완전히 털어낸다. 이 과정을 생략하면 퀴노아 특유의 풋내가 남으니 꼭 헹궈준다.

4. 04

   큰 볼에 라임즙, 현미식초, 메이플시럽, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어 드레싱을 만든다.

5. 05

   드레싱에 식힌 퀴노아와 치아씨드를 넣고 버무린 뒤 5분 정도 그대로 둔다. 치아씨드가 수분을 머금으면서 톡톡한 식감이 살아난다.

6. 06

   베이비케일을 넣고 숨이 죽지 않도록 가볍게 뒤적이며 섞는다.

7. 07

   블루베리, 라즈베리, 블랙베리를 얹고 볶은 호박씨를 뿌려 마무리한다.