베리 폭죽 바닐라 시트케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 23x33cm 케이크 팬에 기름을 얇게 발라둔다.

2. 02

   큰 볼에 아몬드밀크와 사과식초를 넣고 잘 섞은 뒤 1분간 그대로 두면 표면이 살짝 몽글몽글해지며 버터밀크 같은 상태가 된다.

3. 03

   여기에 오일, 설탕, 바닐라 익스트랙을 넣고 거품기로 골고루 섞는다.

4. 04

   가루류(밀가루, 베이킹파우더, 소금)를 체 치지 않고 그대로 위에 올린 뒤 나무 주걱으로 반죽을 완성한다 — 날가루가 안 보일 정도로만 섞고 오래 젓지 않는다.

5. 05

   반죽을 팬에 붓고 평평하게 편 뒤 30분 정도 굽는다. 이쑤시개로 찔렀을 때 묻어나오지 않고 윗면이 옅은 갈색이면 꺼낸다.

6. 06

   케이크를 완전히 식히는 동안 볼을 깨끗이 닦아 프로스팅을 준비한다.

7. 07

   같은 볼에 비건 버터와 비건 크림치즈를 넣고 핸드믹서로 매끄럽고 크리미해질 때까지 섞는다.

8. 08

   슈가파우더를 한 컵씩 나눠 넣으며 되직하고 잘 발리는 농도가 될 때까지 섞고, 사용 전까지 냉장 보관한다.

9. 09

   케이크가 완전히 식으면 프로스팅을 넉넉히 펴 바른 뒤, 블루베리와 딸기를 원하는 패턴으로 자유롭게 올려 마무리한다.