여름 베리 코블러

Method

1. 01

   오븐을 220℃(425℉)로 예열합니다. 2쿼트(약 1.9L) 크기의 베이킹 그릇에 유산지를 옆면까지 올라오도록 깔아줍니다 (실리콘 팬이라면 유산지 생략 가능).

2. 02

   큰 볼에 베리, 레몬즙, 설탕 50g, 옥수수전분, 소금 1/4작은술을 넣고 골고루 섞은 뒤 준비한 팬에 옮겨 담습니다. 포일로 덮어 25분간 굽습니다.

3. 03

   비스킷 반죽을 준비하는 동안, 계량컵에 식물성 우유와 사과식초를 섞어 몇 분간 그대로 두어 응고시킨 뒤 바닐라 익스트랙을 더합니다.

4. 04

   다른 볼에 오트밀가루, 베이킹파우더, 설탕 40g, 남은 소금 한 꼬집을 체에 걸러 담습니다.

5. 05

   작은 볼에 사과퓨레와 아몬드버터를 섞은 뒤, 포크로 가루 반죽에 잘라 넣듯 섞어 부슬부슬한 상태를 만듭니다. 우유 혼합물을 부어 촉촉해질 때까지만 가볍게 섞습니다 (과하게 치대지 않습니다).

6. 06

   작은 그릇에 남은 설탕 10g과 시나몬가루를 섞어 시나몬 설탕을 만들어둡니다.

7. 07

   오븐 온도를 180℃(350℉)로 낮추고 포일을 벗깁니다. 베리 필링 위에 비스킷 반죽을 숟가락으로 듬성듬성 올린 뒤 시나몬 설탕을 고르게 뿌립니다.

8. 08

   뚜껑을 덮지 않은 채 20분 더 구워 비스킷 표면이 노릇해질 때까지 익힙니다.

9. 09

   식힘망 위에서 살짝 식힌 뒤 따뜻할 때 그대로, 혹은 비건 아이스크림을 곁들여 냅니다.