베르베레 토마토 렌틸 수프

Method

1. 01

   팬에 기름을 살짝 두르고 양파를 중강불에서 갈색이 돌 때까지 볶아 단맛을 끌어올립니다.

2. 02

   불을 중불로 낮추고 당근, 생강, 마늘, 카레가루, 호로파씨를 넣어 향이 올라올 때까지 1분 정도 더 볶습니다.

3. 03

   채수와 토마토 페이스트를 붓고 페이스트 덩어리가 완전히 풀릴 때까지 저어가며 한소끔 끓입니다.

4. 04

   렌틸콩을 넣고 다시 끓어오르면 뚜껑을 덮어 약불로 줄인 뒤 20분간 뭉근히 끓입니다.

5. 05

   감자와 오르조 파스타를 넣고 뚜껑을 덮은 채 5분 더 끓여 감자와 파스타가 부드러워질 때까지 익힙니다.

6. 06

   소금으로 마지막 간을 맞추고 그릇에 담아 뜨겁게 냅니다.

7. 07

   카레가루 대신 에티오피아식 베르베레를 쓰면 훨씬 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.

8. 08

   급하게 만들 땐 채수와 토마토 페이스트를 먼저 끓이다가 양파·당근·마늘·생강·카레가루·호로파씨·렌틸콩을 한 번에 넣고 나머지 과정을 그대로 진행해도 됩니다.