베르베레 감자 병아리콩 스튜

Method

1. 01

   작은 볼에 베르베레, 커민, 강황, 계핏가루, 소금, 후추를 모두 넣고 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   두꺼운 냄비에 양파와 당근을 넣고 중불에서 5~7분간 볶는다. 바닥에 눌어붙기 시작하면 물을 한 큰술씩 부어가며 볶는다.

3. 03

   다진 마늘을 넣어 30초간 볶은 뒤 토마토 페이스트와 앞서 만든 향신료 믹스를 넣고 향이 올라올 때까지 30초~1분 더 볶는다.

4. 04

   다진 토마토 통조림, 채소육수, 물, 타마리, 된장을 넣고 센 불에서 한소끔 끓인 다음 바로 약불로 줄인다.

5. 05

   깍둑썬 감자와 병아리콩을 넣고 국물에 잠기도록 눌러준 뒤 뚜껑을 덮어 15~20분간 끓인다.

6. 06

   케일을 넣고 감자가 포크로 쉽게 들어갈 때까지 10~15분 더 끓인다. 중간에 맛을 보고 소금이나 향신료를 취향껏 더한다.

7. 07

   그릇에 담고 가운데에 후무스를 한 스푼 넉넉히 올린 뒤 고수를 뿌려 마무리한다.