비트 참치 포케 볼

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열하고 비트를 깍둑 썰어 올리브유에 버무린 뒤 팬에 펼쳐 25~30분간 노릇하게 굽는다. 중간에 한 번 뒤집어주면 고르게 익는다.

2. 02

   비트가 구워지는 동안 볼에 간장, 식초, 라임즙, 참기름, 고춧가루를 섞어 양념장을 만든다.

3. 03

   구운 비트가 따뜻할 때 양념장에 넣고 골고루 버무려 최소 20분 이상 재운다 — 오래 재울수록 색과 간이 진하게 밴다.

4. 04

   작은 볼에 비건 마요네즈, 와사비, 레몬즙, 참기름, 아가베시럽을 섞어 와사비 마요를 만든다.

5. 05

   밥을 짓고, 무·오이·망고·쪽파는 먹기 좋게 썰어 준비한다. 에다마메는 끓는 물에 2~3분 데쳐 건진다.

6. 06

   그릇에 밥을 담고 그 위에 재운 비트를 국물기를 살짝 털어 올린다.

7. 07

   무, 아보카도, 오이, 망고, 에다마메, 쪽파를 색깔별로 둘러 담고 와사비 마요를 지그재그로 뿌린 뒤 통깨와 초생강을 곁들여 마무리한다.