비트 물든 후무스 콜슬로

Method

1. 01

   양배추와 비트를 최대한 얇게 채 썬 뒤 큰 볼에 담고, 송송 썬 대파도 함께 넣는다.

2. 02

   작은 볼에 후무스, 레드와인식초, 사과식초를 넣고 뭉친 덩어리가 없도록 골고루 섞는다.

3. 03

   홀그레인 머스터드, 메이플시럽, 마늘가루, 양파가루, 소금, 후춧가루를 더해 거품기로 재빨리 저어 매끈한 드레싱을 완성한다.

4. 04

   드레싱이 너무 되직하면 물을 1큰술씩 더해가며 살짝 흐르는 농도로 조절한다.

5. 05

   드레싱을 채소 위에 부은 뒤 30초 이상 힘차게 버무려 골고루 배어들게 한다.

6. 06

   비트의 빛깔이 양배추 전체에 은은하게 스며들도록 5분 정도 그대로 둔다.

7. 07

   냉장고에서 최소 20분 차갑게 두었다가 한 번 더 뒤적여 낸다.