Method
- 01
오븐을 200°C로 예열한다. 비트를 씻어 호일로 하나씩 감싼 뒤 팬에 올려 1시간 굽는다.
- 02
호일째 꺼내 흐르는 찬물에 식힌다. 손으로 만질 수 있을 정도로 식으면 껍질을 벗기고 2~3cm 크기로 깍둑썬다.
- 03
믹서에 얼음 2조각, 라임즙, 청양고추 1개, 소금 1/2작은술을 넣고 짧게 갈아 얼음과 고추를 잘게 부순다. 타히니와 물 1/2컵을 넣고 매끄러운 소스가 될 때까지 간다. 농도가 너무 되면 물을 조금씩 추가한다. 작은 볼에 담고 파슬리 1과 1/2작은술을 얹어 따로 둔다.
- 04
푸드프로세서에 비트, 양파, 마늘, 남은 청양고추 1개를 넣고 굵게 다진다.
- 05
여기에 병아리콩, 아몬드가루, 아마씨가루, 커민가루, 고수씨가루, 다진 고수, 파슬리 1/2컵, 남은 소금 1/2작은술을 넣고 짧게 끊어 갈아 거칠고 뭉치는 반죽을 만든다. 실온에서 30분간 휴지시킨다.
- 06
오븐을 190°C로 낮추고 팬에 유산지를 깐다. 아이스크림 스쿱이나 숟가락으로 반죽을 동그랗게 떠 팬 위에 나란히 올린다.
- 07
20분간 구워 윗면이 살짝 갈색이 나면 꺼내 뒤집는다.
- 08
다시 오븐에 넣고 15~20분 더 구워 겉면 전체가 바삭해질 때까지 굽는다.
- 09
접시에 담아 칠리라임 타히니 소스를 곁들여 바로 낸다.
영양 정보는 물어보시면 알려드립니다. 굳이요.
Inspired by Forks Over Knives