비트 초콜릿 트러플

Method

1. 01

   귀리가루를 직접 만든다면 오트밀 22g을 믹서에 넣고 고운 가루가 될 때까지 갈아 둔다. 시판 귀리가루를 쓴다면 이 단계는 건너뛴다.

2. 02

   대추야자가 딱딱하다면 뜨거운 물에 몇 분간 담가 부드럽게 만든 뒤 물기를 꼭 짜낸다.

3. 03

   쪄서 다진 비트와 대추야자, 바닐라 익스트랙, 소금, 카카오파우더 절반을 푸드프로세서에 넣고 끈적한 반죽 형태가 될 때까지 갈아준다.

4. 04

   남은 카카오파우더와 귀리가루를 더해 다시 갈아 하나의 덩어리로 만든다. 맛을 보고 소금 양을 조절한다.

5. 05

   반죽을 볼에 옮겨 랩을 씌운 뒤 냉동실에서 최소 1~2시간 단단해질 때까지 굳힌다. 이 과정을 생략하면 다음 단계에서 반죽이 손에 다 들러붙으니 꼭 지킨다.

6. 06

   다크초콜릿을 중탕하거나 전자레인지에 30초씩 끊어 가며 녹인 뒤 5분 정도 식힌다.

7. 07

   굳힌 반죽을 한 숟갈씩 떼어 동그랗게 빚는다. 비트즙이 손에 물들기 쉬우니 위생장갑을 끼는 걸 추천한다.

8. 08

   동그랗게 빚은 반죽을 녹인 초콜릿에 담가 겉면을 고루 코팅하고, 초콜릿이 굳기 전에 원하는 토핑을 뿌린다.

9. 09

   냉동실에서 15~30분 더 굳힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉동 보관한다. 먹기 전 해동은 필요 없다.