Method
- 01
캐슈넛을 뜨거운 물 120ml에 담가 최소 15분간 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺀다.
- 02
비트는 큼직하게 썰고 적양파와 파슬리는 잘게 다진다. 레몬은 즙을 짜둔다.
- 03
블렌더에 불린 캐슈넛, 비트, 마늘을 넣고 매끈한 페이스트가 될 때까지 곱게 간다.
- 04
페이스트를 볼에 옮기고 다진 양파, 파슬리, 레몬즙, 디종 머스타드를 넣어 골고루 섞는다.
- 05
소금과 후추로 간을 맞추고, 신맛이 부족하면 레몬즙을 조금 더 넣는다.
- 06
냉장고에 20분 정도 두면 색이 더 선명해지고 맛도 진해진다.
- 07
슬라이스한 오이와 함께 접시에 담아낸다.
영양 정보는 물어보시면 알려드립니다. 굳이요.
Inspired by Forks Over Knives