구운 콩 패티 버거

Method

1. 01

   콘밀을 넓은 접시에 펼쳐 두고, 오븐 팬에 유산지를 깔아 준비합니다.

2. 02

   볼에 삶은 콩을 넣고 포크나 감자매셔로 굵게 으깹니다. 콩알이 살짝 남아있어야 씹는 맛이 살아납니다.

3. 03

   양파, 셀러리, 당근, 마늘, 애로루트 가루, 커민, 소금, 후추를 넣고 나무주걱으로 고루 섞습니다. 반죽이 부슬부슬해도 정상이니 걱정하지 마세요.

4. 04

   반죽을 4등분해 지름 10cm 정도의 패티로 빚은 뒤, 준비한 콘밀을 겉면에 고루 묻힙니다.

5. 05

   패티를 팬에 올려 냉장고에서 1시간 정도 휴지시킵니다. 이 과정을 건너뛰면 구울 때 쉽게 부서집니다.

6. 06

   오븐을 175도로 예열합니다.

7. 07

   패티를 20~25분 구운 뒤 뒤집어 15~20분 더 구워, 겉면이 노릇해지고 잘 부서지지 않을 때까지 익힙니다.

8. 08

   통곡물 번에 상추와 토마토를 깔고 패티를 끼운 뒤, 머스타드와 케첩을 곁들여 냅니다.