콩크림 케사디야, 엔칠라다 이불 덮고 굽기

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열한다.

2. 02

   콩, 뉴트리셔널 이스트, 할라피뇨와 절임액, 식초, 식물성 우유, 타히니, 양파가루, 마늘가루, 건조 다진 양파, 소금을 푸드프로세서에 넣고 부드럽게 갈아 콩크림 필링을 만든다.

3. 03

   토르티야를 포일로 감싸 예열된 오븐에 6~8분 데우거나, 젖은 키친타월로 감싸 전자레인지에 45~60초 돌려 부드럽게 만든다.

4. 04

   23×33cm 베이킹 디쉬 바닥에 엔칠라다 소스 1컵을 고르게 편다.

5. 05

   데운 토르티야를 펴고 절반에 콩크림 필링을 한 스푼 정도 얇게 바른 뒤 반으로 접는다. 이 과정을 반복해 12장을 모두 채운 후, 소스 위에 서로 살짝 겹치도록 배열한다.

6. 06

   완성된 케사디야 위에 남은 엔칠라다 소스 1컵을 골고루 끼얹고 포일로 덮는다.

7. 07

   예열된 오븐에서 25분간, 소스가 보글보글 끓고 속까지 뜨거워질 때까지 굽는다.

8. 08

   오븐에서 꺼내 5분간 그대로 두었다가, 양상추, 토마토, 아보카도, 대파, 고수를 듬뿍 올려 마무리한다.