바비큐 채소 퀴노아 폴렌타 스퀘어

Method

1. 01

   냄비에 물, 퀴노아, 옥수수가루, 마늘가루, 양파가루, 오레가노, 칠리파우더를 모두 넣고 센 불에서 끓인다.

2. 02

   끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 가끔 저어가며 뭉근히 익힌다. 바닥이 눌지 않도록 주걱으로 자주 확인한다.

3. 03

   오븐을 200°C로 예열하고, 정사각 오븐용기(약 20×20cm)에 유산지를 깔아둔다.

4. 04

   걸쭉해진 퀴노아 반죽을 용기 바닥에 평평하게 펴 담고, 뚜껑 없이 15분간 구운 뒤 한 김 식힌다.

5. 05

   팬에 물 1큰술을 두르고 지글거리기 시작하면 양송이버섯, 양파, 애호박, 파프리카를 넣어 3~5분간 볶는다. 야채가 눌어붙으려 하면 물을 조금씩 더해가며 볶는다.

6. 06

   다진 마늘을 넣고 1~2분 더 볶은 뒤 불을 끈다.

7. 07

   식은 폴렌타를 4등분해 정사각형으로 자르고 각각 접시에 담는다.

8. 08

   폴렌타 위에 볶은 채소를 넉넉히 얹고 바비큐 소스를 끼얹거나 따로 곁들여 낸다.