바비큐 텃밭 렌틸로프

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열하고, 식빵틀에 종이호일을 옆면 밖으로 여유 있게 남겨서 깐다.

2. 02

   마른 팬에 잘게 썬 양송이버섯과 진간장을 넣고 수분이 거의 날아갈 때까지 볶은 뒤 즙까지 그릇에 옮겨 담는다.

3. 03

   같은 팬에 양파, 당근, 셀러리, 파프리카를 넣고 부드러워질 때까지 볶다가 다진 마늘을 넣어 30초만 더 볶은 후 불을 끄고 살짝 식힌다.

4. 04

   렌틸콩, 병아리콩, 아마씨가루, 바비큐소스 2큰술, 그리고 모든 가루 향신료를 볶은 채소·버섯과 함께 푸드프로세서에 넣고 짧게 끊어가며 갈아 덩어리가 살아있는 질감으로 만든다. 완전히 갈면 식감이 사라지니 10초씩 나눠서 갈 것.

5. 05

   갈아낸 반죽을 큰 볼에 옮기고 빵가루와 오트밀을 넣어 손으로 골고루 섞는다. 반죽 전체가 고르게 서로 들러붙어야 나중에 슬라이스했을 때 부서지지 않는다.

6. 06

   반죽을 식빵틀에 옮겨 담고 주걱 뒷면으로 꾹꾹 눌러 빈틈없이 채운 뒤, 남겨둔 종이호일을 반죽 위로 덮는다.

7. 07

   200도 오븐에서 30분 구운 뒤 온도를 180도로 낮추고 20분 더 굽는다.

8. 08

   오븐에서 꺼내 윗면 종이호일을 걷어내고 바비큐소스를 붓으로 두툼하게 발라 10분 더 구운 다음, 썰기 전 15분간 그대로 두어 맛이 자리 잡게 한다.

9. 09

   종이호일 가장자리를 살짝 떼어낸 뒤 남은 호일을 손잡이 삼아 통째로 들어올려 팬에서 꺼내고, 도톰하게 슬라이스해 담아낸다.