바비큐 콩 스튜 콘브레드 그라탕

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열합니다.

2. 02

   코팅 팬에 근대, 양파, 셀러리, 당근, 마늘을 넣고 중불에서 5~7분간 볶습니다. 야채가 부드러워질 때까지 볶되, 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해줍니다.

3. 03

   지름 20cm 정도의 오븐용 그릇에 볶은 야채, 콩, 토마토소스, 바비큐소스, 사과식초 3작은술을 넣고 골고루 섞습니다. 뚜껑이나 포일을 덮고 200°C 오븐에서 30분간 굽습니다.

4. 04

   그동안 콘브레드 반죽을 만듭니다. 볼에 옥수수가루, 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 섞어둡니다.

5. 05

   다른 볼에 식물성 우유, 사과퓨레, 남은 사과식초 1작은술을 섞은 뒤 가루 재료에 한 번에 부어 넣고, 덩어리가 안 보일 정도로만 가볍게 섞습니다. 너무 오래 저으면 콘브레드가 질겨지니 주의하세요.

6. 06

   오븐에서 그릇을 꺼내 뜨거운 콩 스튜 위에 반죽을 네 덩이로 나눠 올립니다.

7. 07

   뚜껑을 벗기고 20분 더 굽습니다. 속이 보글보글 끓고, 콘브레드에 꼬치를 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.

8. 08

   오븐에서 꺼낸 뒤 10분 정도 그대로 두어 스튜가 자리를 잡게 합니다. 쪽파를 뿌려 마무리합니다.