바질 토마토 파스타와 오븐 병아리콩

Method

1. 01

   믹서에 바질잎과 물 60ml를 넣고 곱게 갈아 바질 페이스트를 만들어 둔다.

2. 02

   냄비에 토마토 퓨레, 물 240ml, 양파가루, 마늘가루, 건조 다진양파, 소금, 후추, 바질 페이스트를 넣고 끓어오르면 약불로 줄여 12분간 뭉근히 끓인다.

3. 03

   오븐을 200도로 예열한다.

4. 04

   병아리콩은 완전히 물기를 제거해 베이킹시트에 펼치고 소금, 후추, 마늘가루, 양파가루, 파프리카가루, 카이엔페퍼를 살짝 뿌린 뒤 오븐에서 10분간 굽는다. 오일 없이도 중간에 한 번 뒤적여주면 훨씬 바삭해진다.

5. 05

   캐슈넛, 슬라이스 아몬드, 뉴트리셔널 이스트, 소금, 마늘가루를 푸드프로세서에 넣고 굵은 가루가 되도록 갈아 비건 파르메산을 만든다.

6. 06

   파스타는 포장지 표기 시간대로 알덴테로 삶아 건진 뒤 뜨거울 때 바로 소스와 넉넉히 버무린다.

7. 07

   버무린 파스타를 접시에 담고 구운 병아리콩과 비건 크림치즈를 듬뿍 올린다.

8. 08

   비건 파르메산과 다진 바질, 페퍼 플레이크를 뿌려 마무리한다.