흰콩 두둑, 바질 페스토 파스타

Method

1. 01

   냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금을 약간 넣은 뒤 통밀 스파게티를 봉지 표기 시간대로 삶는다.

2. 02

   파스타가 익기 전, 삶은 물을 종이컵 반 컵 정도 따로 떠 둔다. 나중에 소스 농도를 조절할 전분물이다.

3. 03

   파스타가 다 익으면 체에 밭쳐 물기를 빼고 다시 따뜻한 냄비나 큰 볼에 담아 둔다.

4. 04

   카넬리니콩은 체에 밭쳐 흐르는 물에 한 번 헹군 뒤 물기를 완전히 뺀다.

5. 05

   파스타에 바질 페스토를 넉넉히 올리고 전체가 초록빛으로 물들 때까지 골고루 버무린다.

6. 06

   소스가 뻑뻑하게 느껴지면 아껴둔 삶은 물을 조금씩 부어가며 크리미한 농도로 맞춘다.

7. 07

   흰강낭콩을 넣고 콩이 으깨지지 않도록 주걱으로 살살 섞는다.

8. 08

   한 번 맛을 보고 부족하면 소금과 통후추로 간을 마무리한다.

9. 09

   그릇에 담고 바질 잎이나 레몬 제스트를 살짝 올려 낸다.