바질 잣 페스토 비빔밥

Method

1. 01

   잣과 아몬드 슬라이스를 작은 볼에 담고 끓는 물을 부어 10분간 불린다. 오일 없이도 고소한 질감을 내는 핵심 단계라 생략하지 않는다.

2. 02

   물을 따라 버리고 불린 잣과 아몬드를 믹서기에 옮긴 뒤, 바질잎·물·레몬즙·뉴트리셔널 이스트·다진 마늘·소금을 함께 넣는다.

3. 03

   고속으로 갈아 매끄러운 페스토를 만든다. 처음엔 잘 갈리지 않을 수 있으니 중간에 멈춰 옆면을 긁어내리며 1~2분 더 갈아준다.

4. 04

   찬밥을 큰 볼에 담고 페스토를 부어 밥알 하나하나에 소스가 고루 묻도록 주걱으로 뒤적인다.

5. 05

   전자레인지에 1인분씩 데우거나, 냄비에 약불로 데우거나, 180도로 예열한 오븐에서 15~20분간 데워 속까지 따뜻하게 만든다. 어떤 방법이든 결과는 같다.

6. 06

   다진 파슬리나 잘게 썬 방울토마토를 올려 향과 색을 더한 뒤 바로 낸다.