바질 페스토 콩 후무스

Method

1. 01

   마른 흰강낭콩을 쓴다면 하루 전 물에 불려 부드러워질 때까지 20~25분 삶고, 통조림이나 냉동콩이라면 살짝 데치기만 해도 충분하다.

2. 02

   삶은 콩은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼고 한 김 식힌다. 이때 삶은 물은 버리지 말고 조금 남겨둔다.

3. 03

   블렌더나 푸드프로세서에 콩, 바질, 레몬즙, 타히니, 마늘을 넣고 곱게 간다.

4. 04

   너무 되직하면 아까 남긴 삶은 물이나 올리브오일을 한 큰술씩 더해가며 매끈한 농도를 맞춘다.

5. 05

   소금과 후추로 간을 보고 입맛에 맞게 조절한 뒤 한 번 더 짧게 갈아 섞는다.

6. 06

   그릇에 옮겨 뚜껑을 덮고 냉장고에서 최소 30분 두어 맛을 차분히 가라앉힌다.

7. 07

   차갑게 낼 때 올리브오일을 살짝 두르고 바질잎을 올려 마무리한다.