바질 오르조 토마토 한입

Method

1. 01

   냄비에 물 2컵을 끓여 오르조를 넣고 중강불에서 10분간 삶되, 마지막 2분에 완두콩을 넣어 함께 익힌 뒤 찬물에 헹궈 물기를 완전히 뺀다.

2. 02

   볼에 삶은 오르조와 완두콩, 잣, 바질 절반, 양파, 파프리카, 마늘 절반, 식초를 넣고 골고루 섞어 소금과 후추로 간한다.

3. 03

   믹서에 남은 바질과 마늘, 흰강낭콩, 물 ½컵을 넣고 매끈한 크림이 될 때까지 갈아 소금과 후추로 간을 맞춘다 — 이 안에 죄책감은 넣지 않았다.

4. 04

   크림을 짤주머니나 모서리를 살짝 자른 비닐백에 옮겨 담는다.

5. 05

   방울토마토 윗부분을 슬라이스로 잘라내고, 바닥도 얇게 잘라 평평하게 만들어 세울 수 있게 손질한다.

6. 06

   작은 티스푼이나 멜론볼러로 토마토 속 씨를 긁어낸다.

7. 07

   손질한 토마토 속에 오르조 필링을 꾹꾹 채운다.

8. 08

   채운 토마토 위에 흰강낭콩 크림을 봉긋하게 짜 올린다.

9. 09

   차갑게 식혀 내거나 상온 그대로 바로 낸다.