바질 캐슈크림 양배추 샐러드

Method

1. 01

   캐슈넛과 호두를 뜨거운 물에 10분간 담가 부드럽게 불린다. 블렌더 힘이 좋다면 이 과정은 건너뛰어도 된다.

2. 02

   그동안 양배추와 오이를 잘게 썰어 큰 볼에 담고, 쪽파 절반을 넣어 가볍게 섞어둔다.

3. 03

   불린 견과류의 물을 따라내고 블렌더에 옮긴 뒤, 마늘, 샬롯, 시금치, 바질, 남은 쪽파, 물, 뉴트리셔널 이스트, 쌀식초, 레몬즙, 소금을 모두 넣는다.

4. 04

   부드럽고 매끈한 크림이 될 때까지 고속으로 간다. 한 번 맛을 보고 산미나 짠맛을 취향껏 조절한다.

5. 05

   완성된 바질 크림 소스를 채소 위에 붓고 구석구석 버무려 골고루 코팅한다.

6. 06

   레몬 제스트를 살짝 올려 향을 깨운다.

7. 07

   토르티야칩이나 크래커를 곁들여 바로 낸다.