냄비 가득 보리 채소 수프

Method

1. 01

   양파가루, 마늘가루, 파슬리, 오레가노, 바질, 커민가루, 훈제 파프리카가루, 소금, 후추를 작은 볼에 미리 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   큰 냄비를 기름 없이 중불로 달군 뒤 양파, 당근, 셀러리를 넣고 7~8분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 채소 육수를 조금씩 부어가며 볶는다.

3. 03

   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 더 볶는다.

4. 04

   다진 토마토, 채소 육수, 물, 흰 된장, 보리쌀을 넣고 끓어오르면 불을 줄인다. 월계수잎과 1단계의 향신료 믹스를 넣고 잘 섞는다.

5. 05

   감자를 넣고 뚜껑을 살짝 걸친 채 30~40분간, 보리와 감자가 부드러워질 때까지 가끔 저어가며 끓인다.

6. 06

   그린빈과 옥수수알을 넣고 5분 더 끓인다.

7. 07

   불을 끄기 전 냉동 완두콩, 뉴트리셔널 이스트, 레몬즙을 넣고 3분간 데워 마무리한다.

8. 08

   월계수잎을 건져내고 10분 정도 그대로 두어 맛이 어우러지게 한 뒤, 빵이나 누룽지를 곁들여 낸다.